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癌と食事

食べること、飲むことが癌に関係しています。飲食を気をつけることによって癌のリスクを抑えることができます。

 

しかし、確実に癌を抑制、予防できるという夢のような単一食品、栄養素は今のところ発見されていません。

 

まず基本としては食品で癌を抑制するということではなく、癌のリスクを上げないよう心がけるということが大切です。

 

食品の中には取りすぎることで癌のリスクを上げる可能性があるものが存在します。また調理法、化学物質の摂取など気をつける事はたくさんあります。

 

そのようなリスクを分散させるためにも、満遍なくバランスの良い食事をとることが肝心になります。

 

注意の要る食材・栄養素

塩分

塩分の摂取量を抑えることは、日本人で最も多い胃癌の予防に有効です。

 

1日当たりの食塩摂取量としてはできるだけ少なくすることが望まれますが、厚生労働省は日本人の食事摂取基準として、男性は9g未満、女性は7.5g未満を1日当たりの目標値として設定しています。

 

高脂肪、高タンパク食品

高脂肪、高タンパクは癌リスクを高め、さらに、肉の焼く過程に発生する多くの生理活性酸化物などもリスクを高めます。

 

燻製食品

燻製ベーコン、燻製魚などは強い発癌性物質があります。日常的に食べるのは止めておきましょう。

 

揚げ物

高温で揚げると動物脂肪が分解して、多種癌誘発物質を産生するそうです。食べてはいけないわけではないので、そこまで拒絶しなくても良いのですが、できれば食べる頻度を減らしていきましょう。

 

食べると良い食材

野菜・果物

野菜と果物は癌を抑制する食材として最も効果があるとされています。基本的には毎日テニスボール5〜9個分の野菜・果物をとることが推奨されています。

 

そうすると癌になるリスクが20%減少するという研究結果が発表されています。

 

さらにその効果はほとんどの癌に対して効果的とされており、あらゆる癌の抑止に役立ちます。

 

穀類、豆類

大豆、そば

 

きのこ類

まいたけ、えのきたけ、めしまこぶ、まつたけ、なめこ、しいたけ

 

海産物

鮭、えび、かに、ひじき、わかめ、昆布、海苔、まぐろ、ぶり、ほたて貝、イカ墨、昆布、わかめ、もずく、さんま

 

香辛料、調味料

うこん、みそ、スパイス&ハーブ、ナンキョウ、ごま

 

飲み物

玄米茶、緑茶、紅茶、コーヒー、黄杞茶、ココア、ビール、赤ワイン、梅酒

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